聽說北部人剛知道南部人早餐吃飯,吃麵,吃虱目魚粥,菜粽....
都一整個嚇到
但是我們南部人真的是這樣吃早餐的喔
嘉義雞肉飯是我唸小學時很常吃的早餐
因為小時候我家隔壁就是賣雞肉飯的
離家之後
看到台灣各地都有人賣嘉義雞肉飯
我真是一整個傻眼的動作,一直到現在
我吃過很多雞肉飯
但是說真的
各地的嘉義雞肉飯都失真~"~
連我覺得中部很不錯吃的莊家嘉義雞肉飯連鎖店也一樣
週末特別拍了一張正宗嘉義雞肉飯做法的認正照片給大家看看
正宗的嘉義雞肉飯是要加<油蔥酥>的
如果沒有油蔥酥,都是外地的嘉義雞肉飯
大家下次注意看看是不是這樣
小時後因為我們鄰居就是在賣雞肉飯
他們都在前一天下午炸油蔥酥
以前我覺得那個味道真的是灰熊.............噁心
所以我都把雞肉飯上面的油蔥酥拿光之後才肯吃
也是一直到我開始有成熟的品味之後
我才知道油蔥酥的美妙
以及對嘉義雞肉飯的不可或缺
真的
正宗的嘉義雞肉飯一定要放油蔥酥
不喜歡可以撿開不吃
但是沒有放的話
那就不是道地的嘉義雞肉飯
插播: 一個有關鮑魚便當的記憶
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我想吃一碗，大碗的。
台中民權/西屯路口有一家 沒有油蔥酥 但是可加辣椒炒蔭蒔(?) 也不錯 在佛國看這個有點痛苦吧 哈哈
看來我家後巷 嘉義雞肉飯 大概也是假的 但是有半片小黃瓜
也不是說假的啦 是"失真"而已 蔭黃瓜是一定要的
另外，雞肉飯要好吃，最重要的是那雞汁.... 沒有雞汁的美味，雞肉再好吃，都沒有用。
佛頭說得沒錯 還是,賣雞肉飯的雞汁/油是標準配備 人家教我用電鍋煮飯時 可掛有露孔的金屬盤在飯鍋上方 盤內放火雞腿 飯熟火雞腿熟 肉汁也滴入飯裡 毆咿洗呀~~
今天之前，我還不知道油蔥酥長啥樣子 XD (就是照片上長得像細切蒜末加醬油的東西沒錯吧) 大約十年前，有次在日月潭，傍晚的時候跟朋友說，晚餐來吃嘉義火雞肉飯吧，然後從水里走新中橫，結論就是我的媽 ..... 好遠的路，一直開到霧茫茫晚上八九點，才從阿里山公路下到平地，餓扁了，在嘉義隨便找了家路邊火雞肉飯果腹，上高速公路回家，都半夜了 XD 完全想不起來，那頓好不好吃，只記得好累。
>今天之前，我還不知道油蔥酥長啥樣子 XD 是喔?! 那種東西現在超市裡還有整包賣的 晚上從日月潭到嘉義? 那下車應該可以吃人了吧?! 沒有印象一定不好吃! 我的經驗是這樣啦~~~
在佛國倒是還好。在美國看才會"德覽趴"（你有發現顏清標的海口音嗎？）
哈哈 冬瓜的海口音還真像啊 其實在米國很會憑想像作菜 你在佛國都能吃酸辣湯Dong Yam Gong, 氫彈的雞肉飯威力更大吧
台南看到吃到的都"嘉義火雞肉飯" 沒看到嘉義雞肉飯 不同嗎 應該都是火雞吧 我們這裡一半雞肉一半筍乾再加兩塊醃瓜 淋上雞油(還是肉油) 好吃
事實上確實是火雞肉飯沒錯 鱔魚表演的店家還會放一隻大火雞在菜色旁邊 發明雞肉飯這麼簡單好吃的人 也該獲頒諾貝爾小吃創新獎 等一下 加筍乾喔? 這太惡搞了吧~"~
借問一下嘉義人 那個噴水雞肉飯又是怎麼回事？
那個是馬扁人的啦 嘉義最貴的雞肉飯就是那一家 我好久以後才知道
嘉義雞肉飯一定要有油蔥酥？我沒有特殊印象哩。 公明路上那家劉里長雞肉飯是有用油蔥酥。我比較喜歡的是文化路上的郭家粿仔湯雞肉飯、民族路上的民主雞肉飯、東門圓環附近的東門雞肉飯，大家的配方還是不大一樣，但重點的確是很香的豬油(也會有部分雞油，不過主要是豬油)。我是認為配菜的黃蘿蔔才是認證標準，不過最近吃到幾家都沒有黃蘿蔔。
油蔥酥假設在我腦袋裡很久了,我是在嘉義與其他地方吃過很多攤確認的. 目前還是覺得這是嘉義VS嘉義以外的嘉義雞肉飯最重要的差別. 火車站出來前方兩點鐘方向那家店,是後來我回家較常去吃的. 原來是豬油!!我一直想不懂火雞油其實不多,雞肉飯店哪來那麼多火雞油咧~~
看完寶姨的說明， 才想到我家附近沒有賣雞肉飯的！！！！ 莊家蠻不錯吃的， 以外地的口味來說啦
後來我不去莊家吃了,因為有一次他們找了一個50元偽幣給我 >_<
對於台中的火雞肉飯 印象很普通 吃過的都是只放雞肉和黃色蘿蔔的 看來已失真很多~~~ 寶姨應該推一下"不能說的好吃雞肉飯"店家，讓大夥路經嘉義時擴大內需一下^_^
"不能說的好吃雞肉飯"可能沒有,不知道是不是因為材料與做法不容易有差異???? 但是嘉義有真好吃的土魠魚羹 輪到嘉義小吃攤時,在帶大家去吃^^
我小時後慕名去噴水池吃那家 老闆還有放活火雞在店裡讓大家觀賞 但偶心靈受到傷害 那老闆頗勢利眼 發現偶棉母子3人真的只要3碗 不點其他任何東西 老闆好像認為我們很不識相 語帶嘲諷@@.... 其實不是我們吃不起 他家當時還蠻貴的咧~跩哦! 只是因為要回高雄了 特地吃吃看 根本也不餓 但他的待客之道 讓我從此對噴水池那家謝謝再聯絡~~加速離開 油蔥酥要當天開店前現炸最好吃 因為放久了容易酸化 有油耗味 我真的好喜歡油蔥酥配任何肉燥的料理 很多小吃都得有這一味來提味 好吃的嘉義雞肉飯 吃再多也迷問題~~~~ 越簡單的料理 材料越不可馬虎 也才會好吃到涮嘴
因為偶從前真的對吃東西興趣不高 大概我念大學了或畢業了才去吃噴水雞 因為那時候才聽說 -_- 吃了立刻很搖頭 那家最主要的特色就是"全嘉義最貴" 我也是覺得雞肉飯很好吃 就算被缺油蔥酥,蔭黃瓜 還是覺得恩啊ㄛ耶~~~~~
偶家早餐以前星期一到五 都是白飯.味增湯.煎魚土魠魚.煎虱目魚肚.荷包蛋 土豆菜粽.豆漿.彈餅.糯米內包油條菜埔肉鬆飯團.蛋糕.海苔壽司或豆包壽司.清蒸肉圓.碗粿.饅頭.肉包 輪番上陣(有些買的有些是阿母一早爬起來做的) 禮拜6日 都是吃鹹飯(各種海鮮+筍絲三層肉切絲+白飯去熬成粥~上桌前灑油蔥酥+芹菜珠+胡椒粉~~但粥還不成糜~算飯湯那種) 啊不然就是去買香菇意麵/米粉肉羹 清蒸肉圓.糯米腸.炸肉捲...等來吃 總之印象中 早餐沒有清淡過~哈哈^^ 寶姨這一篇 勾起偶不少已忘卻的回憶 照片裡那碗飯 真素誘人啊~
鴨子 你這個留言讓我生氣了喔!!!! 怎麼可以吃那麼多種東西當早餐,蛤????? 碗稞,辣菜埔肉鬆飯糰是我現在最想吃的早餐~~~ 可是我都10點11點才起床 吃什麼早餐呢>_<
鴨子 你家的早餐會不會太"ㄆㄥ 派"了?? 這麼生動的描述 害偶猛吞口水 如果偶不吃素的話 一定去你家搭伙....^_^
對啊 真是太傷害人了 嗚嗚嗚....
如果我的早餐也那麼澎湃，那我一定從早拉到晚
主席腸胃還是保持年輕樣態 我三四年前已經不會因為多吃而澇賽 腰圍建寬中年身 T_T....
在毛主席下面留言實在很噁心，就怕拉下來，先墊一層成人紙尿布
哈哈 毛主席本意是要大家停止講食物吧
我最懷念的是小學圍牆外的雞肉飯攤，協姐有印象嗎？
共和路上嗎? 我小時後唯一吃的雞肉飯就我家隔壁那攤 共和路旁邊巷子有一家旗魚羹麵 好吃呀
在比哥下面留言實在很可怕，怕他用的成人紙尿布不夠厚，殘餘物瀝瀝拉拉下來......